鼎豐糟滷,泡椒,鳳爪,薑片,料酒
綜合評分 8.1
將雞爪冷水下鍋煮開後撈出
氽燙好的雞爪剪掉指甲
將一個雞爪剁成三塊
鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪
將雞爪大火煮約6分鐘後關火
撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質
將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純淨水調勻
放入洗淨的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦
雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪纔會爽口好吃. 調料裡的純淨水也可用涼開水代替, 如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了醃製 冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可