豬肚,土雞,胡椒,姜片,黨參,紅棗,枸杞
綜合評分 8.1
客家名菜“鳳凰投胎”又名“豬肚煲雞” 冬季暖胃驅寒的湯中極品
綜合評分 8.1
“鳳凰投胎”又名“豬肚包雞”。是廣東本地漢族名菜之一，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。此菜是客家人都會做的家常菜，主要食材是豬肚和雞肉。豬肚煲雞的食補療效是經過上千年的傳承和檢驗的，冬季暖胃驅寒就從鳳凰投胎開始。 “鳳凰投胎”一道寓意吉祥的大菜，不僅有個好彩頭，也是秋冬季補益脾胃的滋補大菜。新年新氣象，謹以此菜祝朋友們元旦快樂！心想事成！
用料
做法
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將豬肚和土雞處理干淨後，將處理干淨的土雞和胡椒、適量姜片塞入豬肚里，再用牙簽將豬肚開口的部分封住。
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將豬肚放入大的湯鍋中，放入黨參、百合，冷水用大火煮開。煮開後撈末末，中小火燒半個小時後再小火1.5小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片。
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此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，煮開後小火再煮5-10分鐘即可。
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開吃，湯汁濃郁，不愧是大補名湯。
小貼士
1、一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲，這是湯變成奶白色的關鍵。 2、最後回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。
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