牛腩,大洋蔥半只,長青椒2只,大蔥2根,白蘿卜一根
綜合評分 8.3
青辣白蘿卜牛腩湯
綜合評分 8.3
冬天一見下雪胃就鬧著要碗湯,牛腩的做法太多,厭煩了胡蘿卜番茄的搭配,多次嘗試後終于得出自己想要的那碗湯,冬天兩個人喝正好。
用料
做法
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蔥青椒切段,白蘿卜切厚片,洋蔥對半切開,牛腩用冷水泡除血水瀝干切適口大塊,(最短半小時,中間換水兩三次)料同時放入鍋中,加冷水大火開煮,撇浮沫。
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待水滾浮沫撇盡轉小火慢炖,炖到肉微嫩(約一兩小時),加鹽,少許白胡椒,再加入黑胡椒(黑胡椒是白胡椒的兩三倍)調味,繼續煮10分鐘後除了白蘿卜和牛肉撈出其他配料扔掉,煮至肉與白蘿卜軟糯關火。
小貼士
1.牛腩去腥的方法,很多泡血水撇浮沫個人感覺還是很不錯的。 2.為了後面好撈出雜質,也可不必將料切開整根煮。 3.加白胡椒去腥的意思多一些,黑胡椒調味的意思多一些,所以白胡椒少放,黑胡椒多放。不過洋蔥和青椒已經去味。 4,白蘿卜可以切厚一點,因為煮的時間長,太薄早煮爛了,煮好的蘿卜非常好吃。
所在的分類
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