豬油渣,蘑菇,嫩豆腐（內脂豆腐）,香菜,水澱粉,鹽，雞精,水
綜合評分 7.2
老上海豬油渣豆腐羹
綜合評分 7.2
老上海豬油渣豆腐羹，不喜歡寧波人硬硬的板油而且不怎麼煮的豬油渣口感，還是喜歡自己家里做的上海味道，軟軟的豬油渣，絕對是記憶中抹不去的味道，加上香菜又香又解膩！ 香菜這貨不是每個人都喜歡的，不過我很喜歡，所以我會多放點，尤其在這道湯了，香菜是起點楮作用的，色香味齊全的功效！
用料
做法
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主材料很簡單，就這些，豬油渣就是熬豬油留下的油渣，有人喜歡板油，我家偏愛豬膘油，這個沒要求，只要是油渣就可以了
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按照圖一豆腐切成小塊，蘑菇切片，如果有梅林廠的罐頭蘑菇更好，沒有新鮮的也是一樣的，沒關系
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現在就開始做吧，鍋燒熱，放入油渣和豆腐煸炒一下就可以了，然後就是加入適量水，大概一大湯碗這樣，蓋上蓋子，中大火煮一會兒
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等蘑菇和油渣都煮軟之後放入豆腐再煮一小會兒，放入調好的水澱粉勾芡就可以了
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勾完芡湯瞬間就稠了，比玻璃芡稍厚一點點就可以了
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等勾完芡的湯再次煮開，就可以關火了，撒上香菜就大功告成了了
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簡單但是卻非常美味呦！
小貼士
上海人喜歡豬油渣燒的軟軟的，但是寧波人喜歡沒有煮透還是硬的，所以我每次如果在外面吃人家的豬油渣燒芋艿或者豬油渣湯都會讓那個他們多少一會，我家偏愛豬膘油做油渣也是因為煮透之後口感軟滑配豆腐和蘑菇正好，板油的話相對太硬了，但是個人喜好，這個沒有要求的。 香菜這貨不是每個人都喜歡的，不過我很喜歡，所以我會多放點，尤其在這道湯了，香菜是起點楮作用的，色香味齊全的功效 豆腐一定是嫩豆腐，不要用什麼老豆腐，北豆腐！ 蘑菇可以是新鮮的也可以是類似梅林長的罐頭蘑菇的，整的片的都行，用那個口感也不錯，不過家里沒有罐頭蘑菇我就用新鮮的了
所在的分類
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