帶魚,雞蛋,面粉,鹽,花椒粉
綜合評分 8.8
帶魚宰殺洗淨,切段,加適量鹽腌制十分鐘
取適量面粉放于稍大的碗里,加鹽,花椒粉適量,打入一個雞蛋,加適量水調成面糊,筷子提起來能拉線的那種
帶魚腌制好後,用清水沖掉表面鹽分,瀝干水分,表面拍少許干面粉,這一步是為了待會煎的時候掛糊均勻
平底鍋倒適量油,建議用玉米油等沒有味道的油,不會影響魚肉的味道,開大火加熱油,轉中火,帶魚段掛糊入油鍋,待底面稍上色後翻面,加蓋,保持中火煎至兩面上色,盛盤開吃!
花椒粉是必須要放的,雞蛋面糊中加花椒粉,簡直就是絕配,去掉了雞蛋的腥味,只剩鮮香!