做法

• 

  先萵筍去皮，木耳泡一會兒洗干淨。再把萵筍、木耳分別切絲。

• 接著把姜洗好，獨蒜去皮、拍扁。把姜、蒜剁成末待用。

• 準備魚香汁兒︰一小碗清水，一小勺澱粉，三勺白糖，三勺香醋，一小勺生抽，攪勻。

• 兩只雞蛋打散，加一點水澱粉攪拌均勻。平底鍋大火加熱，看到冒煙時放2勺（喝湯用的小瓷勺）色拉油。快速將雞蛋一次性倒入鍋內，蓋好蓋子轉小火。烘到雞蛋液凝固就關火，把雞蛋盛出。

• 

  利用鍋內剩余的油，煸香姜蒜末，然後再倒入萵筍絲和木耳絲，煸炒1分鐘左右。放一勺豆瓣醬炒均勻後倒入調好的魚香汁兒。汁水煮沸後倒入煎雞蛋的盤子。能吃蔥的可以撒點蔥花兒裝飾下，齊活∼開吃啦！