菠菜,紫甘藍,胡蘿蔔,中筋麪粉,水
綜合評分 7.3
菠菜洗乾淨用開水淖下~撈起備用,胡蘿蔔紫甘藍洗淨切丁備用。
加水用攪拌機攪拌蔬菜,因為每種蔬菜含水量不一樣,我都是先加140G左右的水(反正慢慢加,攪拌機攪得動就得)攪碎(要攪碎點噢)之後用過濾網隔渣,壓汁出來,最後得到三種蔬菜汁均要是190ml!
500G麪粉190ml汁,揉好麪糰後溼布蓋著醒發至少2小時,反正揉好一團再開始榨第二種蔬菜汁,再揉麪團,就不會白等很長時間。然後麪糰揉成條狀,切開三份,各取其中一份用擀麪棍擀開。如圖
在其中2塊面片上刷水,3個面片疊起來,靜置30分鐘,然後切開寬1Cm左右長條,然後側起來擀開
有需要可以把兩條側起刷水粘起來,就可以擀得大片點~如圖粘好的條靜置10分鐘~顏色漂亮吧!
我用的墅樂壓面機,擀開後先5檔再入4檔3檔~沒有壓面機的話就儘量擀薄吧!
然後可以出面啦!我給寶寶吃才壓到三檔,大點小朋友4檔足夠細了!我這個是純色胡蘿蔔面:)沒壓面機就刀切吧!
接下來把其餘面片壓到1檔,可以做蝴蝶啊~花朵面片~拿出印模印~別忘記多灑點乾粉
再把剩下的大條面切三份,擀開橫條紋壓到3檔。
然後出來漂亮的三色麪條了!
模具不要找太大了,越小越不容易粘連~直徑1~2Cm左右夠了
麪條分開裝小盒子了冷凍儲存可以儲存1個月啦!記得要分開~分夠每次的量,否則冰起來就分不開了!
這是第二天我做的早餐,味道不錯啊!因為我主要做給寶寶吃,沒有反覆壓面片,每檔壓2~3次的話,麪條會很勁道!
出面時候多灑乾粉抖抖防止粘連是關鍵!若想勁道可以換成160ml汁加雞蛋一個。