青筍,山藥,雞肉絲,胡蘿蔔,澱粉,蛋清,蔥薑絲,食用油,生抽,鹽,味精
綜合評分 9.5
山藥青筍炒雞絲
綜合評分 9.5
用料
做法
-
青筍、胡蘿蔔、山藥颳去外皮。洗淨備用
-
一個蛋清，一小勺幹澱粉，一勺生抽+少許鹽提前醃製入味
-
胡蘿蔔、青筍、山藥都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的時候，比較容易熟）
-
-
熱鍋涼油，溫油時，將花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味
-
將提前漿好的雞肉絲倒入
-
小火滑炒
-
-
當雞絲顏色發白時，用鍋鏟剷出
-
留底油，下青筍、胡蘿蔔、山藥片
-
轉大火，迅速翻炒
-
-
少許清水
-
繼續翻炒1、2分鐘
-
將雞肉絲倒入。一點鹽、一點點味精，翻炒勻。
-
-
關火。裝盤
小貼士
1、【山藥】具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。尤其對肺虛咳嗽有一定的療補作用。 2、【青筍】也叫萵筍，是富含膳食纖維的美容蔬菜。 3、【胡蘿蔔】號稱「小人蔘」，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在各類蔬菜中名列前茅，而且效能穩定，在高溫下也保持不變，容易被人體吸收。胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A，不會存在過量攝入的危險，是最安全的維生素A來源。 4、【雞絲】雞肉與牛肉、豬肉相比，蛋白質的質量高，脂肪含量低，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，和蛋類乳類中的氨基酸相似。是人體優質蛋白質的來源。
所在的分類
相關食譜
青筍,山藥,雞肉絲,胡蘿蔔,澱粉,蛋清,蔥薑絲,食用油,生抽,鹽,味精
綜合評分 8.2
山藥,大麥若葉青汁,糯米粉,米粉,椰蓉,糖,蜂蜜
綜合評分 7.9
青筍,雞蛋,蔥花,鹽,糖
綜合評分 7.8
青筍,雞蛋,蔥花,鹽,糖
綜合評分 7.4
雞胸肉,鮮冬筍,鹽,干澱粉,料酒,水澱粉,芝麻香油,油
綜合評分 9.4
豬裏脊肉,竹筍,木耳,雞蛋清,蔥段,幹辣椒,大蒜,姜,芝麻油,鹽,紹酒,味精,溼玉米粉,醬油,水澱粉,植物油
綜合評分 9.4
豬裏脊肉,竹筍,木耳,雞蛋清,蔥段,幹辣椒,大蒜,姜,芝麻油,鹽,紹酒,味精,溼玉米粉,醬油,水澱粉,植物油
綜合評分 7.3
柳州酸筍,雞胗,朝天椒,大蒜,姜,米酒,蠔油,生抽,白糖,油
綜合評分 7.4
柳州酸筍,雞胗,朝天椒,大蒜,姜,米酒,蠔油,生抽,白糖,油
綜合評分 7.2