菜花,帶皮五花肉,老乾媽豆豉,香菜,姜,蔥,蒜,鹽,白糯米酒
綜合評分 7.5
菜花沖洗之後,用淡鹽水浸泡十分鐘,瀝乾水分後切片備用
五花肉切片.蔥薑蒜切片.乾紅辣椒剪碎備用
起油鍋,下入五花肉,小火煎至微黃
下入蔥薑蒜和乾紅辣椒.花椒爆出香味
下入菜花中火煸炒,烹入料酒和生抽,新增一點點糖調味
蓋上蓋子小燜至菜花變軟,新增青紅椒繼續煸炒(喜歡脆口的,可以不加鍋蓋)
帶青紅椒變色,新增適量鹽和味精(可以省略)調味即可
乾煸菜花好吃的4個要點: 1.菜花切成片狀,更容易受熱和入味兒; 2.用點花肉爆鍋,煸出的菜花很香; 3.全程不加一點水; 4.調味品等菜花煸軟之後再新增不容易巴鍋。