面粉,奶粉,轉化糖漿,堿水,玉米油,奶香菠蘿餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
奶香菠蘿月餅
綜合評分 8.5
做完蓮蓉月餅，繼續戰斗，一下想到了前兩天做的奶香菠蘿餡。雖然最初不是計劃來做廣式月餅的，不過也不妨一用。還是制作30克的小月餅
用料
做法
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準備面團用料
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將轉化糖漿倒入大碗，加入 水
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攪拌均勻
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倒入玉米油
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攪拌均勻
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倒入面粉和奶粉
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調成軟硬適度的面團
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靜置1小時
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把菠蘿餡分割成24克一個的小球
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面團分成6克1個的小劑
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取一塊面劑按扁
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放入菠蘿餡
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把餅皮向上推起，包住餡料
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慢慢收口，搓圓
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在月餅模具中裝少量面粉，搖晃均勻後，倒出
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放入包好的月餅坯
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扣在案台上，手柄下壓，按實
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輕輕推出，
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把做好的月餅排入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘
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取出，表面刷蛋液，放回烤箱，繼續烤15-20分鐘
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表面金黃，出爐
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小貼士
水是用食用堿面和水按1︰3的比例混合調制的 表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用 膠刷，這個還是刷多了點。 烤好的月餅回油後更好吃
所在的分類
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麪糰的配料：,高筋麪粉,牛奶,黃油,奶粉,鹽,白砂糖,雞蛋,乾酵母,酥皮所需的配料：,低筋麪粉,黃油,雞蛋,白砂糖
綜合評分 9.3
月餅粉,也可替換成高筋粉,低粉,轉化糖漿,玉米油,月餅專用梘水,餡700
綜合評分 8.7
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.7
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.2
黃油,糖,雞蛋,牛奶,澄粉,吉士粉,椰蓉,糯米粉,粘米粉,玉米油,糖粉
綜合評分 9.3
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,植物油,牛奶,細砂糖,奶黃餡,蛋,糖,牛奶,淡奶油,黃油,普通麪粉,澄粉,奶粉
綜合評分 9.3
面粉,轉化糖漿,奶粉,堿水,玉米油,奶香菠蘿餡,蓮蓉餡,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.4
綠豆,白蓮蓉,麥芽糖,純奶,白砂糖,煉乳,黃油,蓮容
綜合評分 9.5