水油皮︰,中筋面粉,白糖,豬油,沸水,油酥︰,低筋面粉,豬油,餡料︰,玫瑰花醬,炒熟中筋面粉,豬油,
綜合評分 8.2
不用揉、不用醒面就能酥掉渣的鮮花餅（中式酥皮點心通用）
綜合評分 8.2
從前做酥皮點心，包括蛋黃酥、菊花酥什麼的，看別人菜譜都要費勁揉面出膜，太麻煩！我這個燙面方法真太簡單！而且，特別酥！！！酥掉渣！！！ 看圖！啥都能明白！ 不僅可以做鮮花餅，這個方子適用于所有中式酥皮點心！
用料
做法
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水油皮︰材料混合，最後加入沸水，一定要用筷子迅速攪拌，否則水很快就涼了，達不到燙面的效果。水分基本吸收後就可以活成團了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份備用。
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油酥︰低筋面粉加豬油，活成團即可。平均分成10份備用。
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水油皮包住油酥
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包成團
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按扁， 平
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卷起
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豎過來再 平
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再卷起。
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10個都是這樣反復兩次卷成！
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這是我的鮮花醬！從騰沖買回來的，很稠，一點不稀！就要這樣的！
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餡料材料混合，稍微有些松散，沒關系，只要能包進去就行！平均分別10份備用。 我試過糯米面，倒是很黏糊，好包，但是不好吃！
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兩頭往中間推按，就可以 成皮了。
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包餡！
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如果做開口酥，就這樣開口子！
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後刷蛋黃液！
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和包蛋黃酥一樣，包好後，按扁，我用 面杖 了一下，170度中層28分鐘左右。自己調節溫度，謝謝！
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兒子吃剩下的，看看酥不酥！從來沒做過這麼酥的效果！
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開口酥，我感覺它也就顏值高，木有餅狀的好吃！
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小貼士
1.這個方子特殊在燙面！好操作，成品還好吃！ 2.方子還可以做蛋黃酥，和所有中式酥皮點心！ 3.鮮花餅的餡料里面還可以放花生碎，雲南有那樣的做法。
所在的分類
相關食譜
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水油皮：,中筋麪粉,白糖,豬油,沸水,油酥：,低筋麪粉,豬油,以下是鮮花餅材料，做蛋黃酥不用看！！！,鮮花餅餡料配方參考：,玫瑰花醬,炒熟中筋麪粉,豬油
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中筋粉,豬油,麥芽糖或蜂蜜,溫水,中筋粉,豬油,肉醬,鹽,味精,糖,姜末&老抽
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低筋麪粉,蛋黃,細砂糖,黃油,鹽,香草精
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黃油,糖粉或細砂糖（糖粉最佳）,鹽,低筋麪粉,玉米澱粉
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