【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕

綜合評分 7.7
作者︰摩卡tl 原方︰http://blog.sina.com.cn/s/blog_6cf9d3c50102wn3k.html 這雙莓乳酪蛋糕表面有一層小果凍 看起來非常清新涼爽 不但提高了蛋糕顏值,還豐富了整體口感 美貌加美味,讓人一吃忘不掉 乳酪控們可利用春節假期試做做 不要錯過哦~~ 在下廚房市集搜索“暖暖家”,烘焙原料器具,滿68全場包郵。 【暖暖焙家】淘寶店︰nuannuanhongbei.taobao.com 實體店︰廈門市湖里區泰和花園

用料

做法

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤1

    將果凍材料里的魚膠粉和糖混合,倒入水中混合均勻,小火煮沸至糖溶化;

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤2

    晾涼後倒入容器中,冷藏至凝固備用(果凍制成)。

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤3

    在奧利奧餅干碎中倒入融化的黃油;混合均勻;

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤4

    將6連模具墊好紙托;倒入步驟3.做好的餅干底,壓實,冷藏備用。

  • 奶油乳酪隔水加熱軟化,攪拌均勻;加入砂糖混合拌勻; ps. 奶油乳酪請放冷藏室保溫儲存,不可冷凍!

  • 分次倒入蛋液,打發均勻;

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤7

    加入淡奶油混合均勻;

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤8

    倒入檸檬汁混合拌勻(用量為量勺的1小勺);

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤9

    篩入玉米澱粉拌勻(用量為量勺的1大勺,用篩網篩入);

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤10

    用刮刀取一大勺拌勻的乳酪面糊,倒入30g草莓醬中拌勻;此時可預熱烤箱,上下火180度空烤15分鐘。

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤11

    再倒回剩余的乳酪面糊中,隨便拌幾下,不需要拌均勻。

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤12

    從冷藏室中取出做好餅干底的模具,倒入乳酪面糊,約8分滿;在每個紙托中放上5顆藍莓;將模具置于烤箱自帶的烤盤中,在烤盤里倒入熱水(水浴法烤制)。

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤13

    烤盤放入預熱好的烤箱,上下火180度烤35分鐘左右;

  • 烤足25分鐘後,最後的10分鐘轉為上下火160度;烤好後先不要拿出,等到自然涼。

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤15

    涼後取出,脫模,可冷藏下備用。

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤16

    取出冷藏好的果凍,切成小塊;

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤17

    擺上裝飾即可。

  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤18

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  • 【暖暖焙家】新年家宴甜點--水晶乳酪蛋糕的做法 步骤19

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小貼士

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