奧利奧餅干碎50克、黃油(隔水融化成液體)20克,水100克、細砂糖20克、魚膠粉(吉利丁粉)4克,6連模,大號油紙托
綜合評分 7.7
將果凍材料里的魚膠粉和糖混合,倒入水中混合均勻,小火煮沸至糖溶化;
晾涼後倒入容器中,冷藏至凝固備用(果凍制成)。
在奧利奧餅干碎中倒入融化的黃油;混合均勻;
將6連模具墊好紙托;倒入步驟3.做好的餅干底,壓實,冷藏備用。
奶油乳酪隔水加熱軟化,攪拌均勻;加入砂糖混合拌勻; ps. 奶油乳酪請放冷藏室保溫儲存,不可冷凍!
分次倒入蛋液,打發均勻;
加入淡奶油混合均勻;
倒入檸檬汁混合拌勻(用量為量勺的1小勺);
篩入玉米澱粉拌勻(用量為量勺的1大勺,用篩網篩入);
用刮刀取一大勺拌勻的乳酪面糊,倒入30g草莓醬中拌勻;此時可預熱烤箱,上下火180度空烤15分鐘。
再倒回剩余的乳酪面糊中,隨便拌幾下,不需要拌均勻。
從冷藏室中取出做好餅干底的模具,倒入乳酪面糊,約8分滿;在每個紙托中放上5顆藍莓;將模具置于烤箱自帶的烤盤中,在烤盤里倒入熱水(水浴法烤制)。
烤盤放入預熱好的烤箱,上下火180度烤35分鐘左右;
烤足25分鐘後,最後的10分鐘轉為上下火160度;烤好後先不要拿出,等到自然涼。
涼後取出,脫模,可冷藏下備用。
取出冷藏好的果凍,切成小塊;
擺上裝飾即可。
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