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【小日記】酥皮小面包（65度湯種）

綜合評分 7.1
在滿月酒上見到這款可愛的酥皮小面包，里面有奶黃餡，面包松軟，兩口就能吃完一個，回來自己嘗試著做。 第一次寫面包菜譜，沒拍照，下次補圖。 2017.02.05

用料

做法

  • 湯種︰將高筋面粉完全融化在水中，並倒入不粘鍋中小火加熱，直到出現紋路關火，放涼儲存。

  • 將除黃油外的材料放入攪拌碗中（包括湯種），等面團出現厚膜加入黃油，繼續揉到拓展狀態，取出面團，讓面團發酵2-2.5倍大。

  • 在面團發酵期間，做酥皮。 將室溫軟化的黃油打發至發白，倒入糖粉，攪拌均勻，雞蛋分三次加入黃油中打發，打發好後加入低筋面粉攪拌均勻，分成15份。

  • 把發酵好的面團排氣分成15等份，團成球型，覆蓋上酥皮，並刷上蛋液。放在濕潤的地方發酵到兩倍大。

  • 【小日記】酥皮小面包（65度湯種）的做法 步骤5

    烤箱預熱到170度，烤20分鐘。

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