好料理

日式芝士蛋糕（簡化版）

綜合評分 8.5
作為家庭式文藝廚青一枚，我有必要既要勤儉持家，又要盡享美食。 原方是日本某烘焙網站殿堂級的一款芝士蛋糕。 可我不想太甜膩，也不想太耗材，于是“改良”了配方，結果是出其不意的驚喜…… 非常簡易的做法，只需混合，混合，再混合。 此方為6寸。 記錄並分享。 歡迎關注本人公眾號【微米的後花園】和千聊直播間【微米的後廚房】，不定期舉行烘焙微課直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm

用料

做法

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤1

    消化餅壓碎加液化黃油拌勻

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤2

    模具底部墊油紙，黃油餅團鋪平壓實在底部，冷藏備用

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤3

    室溫軟化乳酪加糖拌勻

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤4

    加入雞蛋拌勻

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤5

    加入過篩面粉輕輕拌勻

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤6

    加入淡奶油及檸檬汁拌勻

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤7

    輕倒入模具，入烤箱中層或中下層165度50分鐘左右

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤8

    不用倒扣，出爐後會明顯回縮，沒有關系，絲毫不影響它的美味。

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤9

    冷藏幾小時後風味更加，隨便切塊，都是細膩平整的截面，棒！

  • 日式芝士蛋糕（簡化版）的做法 步骤10

    雖不是水浴，組織卻非常細膩綿軟，布丁般口感

小貼士

溫度根據自家烤箱調整，烤制過程中蛋糕體呈凹狀是正常的，它不像輕芝士那般飽滿 ，但那就是這款蛋糕樸素的原態，]中間部位上色會淺些，手拍有緊實感就絕對熟了。 我烤的溫度略高了（170度，配方已做調整），稍降低溫度，延長點時間，上色會更漂亮。

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