杏鮑菇,五花肉,大蔥,姜,食用油,鹽,糖,生抽,干紅辣椒
綜合評分 7.7
干煸杏鮑菇炒肉
綜合評分 7.7
曾經偶然听說一個同事做了杏鮑菇炒肉，想想自己好像從來沒想過吃杏鮑菇，于是就想試試。一開始只是和炒其他菜一樣，炒了肉再放杏鮑菇，後來發現蘑菇類的水太多了，于是有了現在的改良版，最好用不粘鍋。
用料
做法
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杏鮑菇洗淨切片，一般切成兩枚1元硬幣摞在一起的厚度（如果太薄容易被煸過頭），或者根據自己的喜好隨意調整厚度。
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將五花肉切成與杏鮑菇相同厚度，或者更薄些。
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將蔥、姜切絲，如果吃辣可以將干紅辣椒切小段。
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中火將鍋微微燒熱，將杏鮑菇片放入鍋中鋪平，煸干水份，煸的過程中注意翻面，一般杏鮑菇有部分變焦黃即可揀出，稍厚的杏鮑菇可多加熱一會兒。這個過程比較花時間。
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將鍋燒熱，放入食用油，待油熱後放入五花肉煸炒（一般中火或者根據實際情況調整），肉變色後放入蔥姜絲，如果吃辣可以同時放入干紅辣椒（這是北方的做法，不能接受大蔥的可以換成蒜或者只放姜，不過我沒有試過），蔥姜絲爆香後放入少許生抽翻炒，再倒入之前煸干的杏鮑菇一起炒，並依次放入鹽、糖（少量），放糖是為了提鮮，如果覺得太干可以沿鍋邊放少量水，翻炒幾下就可以出鍋了。
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另外，還可以放一些紅、青椒絲作為配菜來裝飾，在放入杏鮑菇後入鍋翻炒即可。這是之前沒有干煸杏鮑菇時做的。
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小貼士
在煸杏鮑菇片的時候要有耐心，煸好基本就做了一半工作了。
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