做法

• 買回來的銀鱈魚領洗干淨，用廚房紙擦掉水分

• 味噌（紅的白的都隨便，我用紅的，有餐廳用白的）和味　、清酒攪合在一起，抹在魚上。

• 沒時間的話腌制30分鐘-1小時，有時間的話，可以放冰箱腌制3天。

• （這一步可以跳過，有一家老日本餐館並沒有這一步）鍋里倒橄欖油，兩面煎一下。

• 用烤箱上火烤制（broil，炙烤模式），不需要預熱。先烤外殼那一面，後烤有肉的那一面。每面約7-10分鐘，可以拿出來看一下，倒掉出水。烤到無肉那面魚皮有點脆脆焦焦的就好了。

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  吃的時候擠點檸檬汁！