韭黃,里脊肉,豆腐干,筍干頭,黑木耳,鹽,生抽,豬膘,料酒,白糖,澱粉,潮面（兩人份）,蝦干,大蒜
綜合評分 9.3
春韭肉絲燴面
綜合評分 9.3
春節過後，爸媽給了一堆年菜干貨，簡單烹煮，續一秒家鄉味道。
用料
做法
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黑木耳、筍干，隔夜清水泡發，用壓力鍋燜煮後，瀝干放涼備用。筍干頭切絲。木耳撕成小朵。 蒜瓣切末。 豬膘切丁。 韭黃洗淨切段。 豬肉切絲。 香干橫刀一剖為二，切絲。
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肉絲，用料酒、生抽、糖、澱粉拌勻，腌制15分鐘。
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起油鍋，放少許油，燒至六成熱，放入豬膘，邊翻炒邊用鍋鏟輕壓，至豬油熬成。小火，放入蒜末，煸炒出香味，倒入肉絲，炒至半熟，放入香干、筍干、蝦干，煸炒2分鐘。最後放入韭黃，稍微翻炒。加入高湯（或開水），稍煮片刻。
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潮面焯水，一滾後撈出，放入煮好的面湯。 調味後裝碗。
小貼士
筍干和干木耳一定要提前發治。用壓力鍋燜煮後，更易入味，口感佳。 韭黃易熟，不宜久煮。 潮面需焯水，除去堿水味。
所在的分類
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