全蛋,黃油,糖粉,低粉,抹茶粉,白砂糖,水
綜合評分 9.5
抹茶磅蛋糕(可愛的小胖子)
綜合評分 9.5
最愛抹茶的那股清新味,咬一口唇齒留香,慢慢的茶味蕩漾在齒間! 抹茶磅蛋糕是大家最喜歡的,最近把做法整理了一下發出來.
用料
做法
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先融化黃油,融化好後放鍋里保溫.
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全蛋液里一次性加入糖粉,將蛋盆放38-40度的溫水里高速打發.
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打發至蛋液濃稠,用打蛋器提起蛋頭,蛋液滴落在上面幾十秒不消失即可.
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然後再開低速慢慢打發2分鐘,讓面糊里的小氣泡消失.
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將三分之一的蛋白倒入黃油中拌勻,再將面糊倒回剩余蛋白中翻拌均勻.
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最後篩入混合了抹茶的低粉,用中間翻拌法,將面粉和面糊混合均勻.
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模具里放油紙,然後將抹茶糊倒入模具中,用小刮刀將面抹平,然後大力震出氣泡. 入烤箱165度40分鐘左右. 磅蛋糕取出後趁熱刷糖水，周身都刷遍。
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糖水全部刷完在磅蛋糕上，等蛋糕涼透了，用保鮮膜裹上，放冰箱冷藏2天，再切片享用，美味！ 糖水制作:將水燒開後加入砂糖,攪拌至化開後即可.
小貼士
1、抹茶粉要事先和低粉混合在一起。 2、打發全蛋時，一定要隔溫水打發，但溫水一定不能超過40度，不然很難打發。 3、烤到20粉分鐘左右，可將模具取出，用小刀在面糊上面劃一刀口，這樣烤出來磅蛋糕切片時形會很漂亮，當然不劃口，它也會自己爆開，但就不那麼漂亮了。 4、烘烤時間僅供參考，寧願低溫烤的時間長一點。也不要溫度過高使表面糊了，但里面卻未熟。
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