中筋面粉,快速干酵母,水,細砂糖,鹽,無鹽黃油
綜合評分 9.4
超脆的蘇打餅干
綜合評分 9.4
非常香脆的一款餅干，味道咸中略帶一絲甜，吃了就停不下來的節奏。方子來自周老師的美食教室之手創餅干101道。#松下面包魔法學院之烘焙達人#
用料
做法
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盆中加入水，酵母撒在表面。
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繼續加入糖，面粉和鹽，用筷子攪成絮狀，再加入軟化的黃油，和成團即可，千萬不要像做面包似的揉太久，面團出筋的話就不脆了。
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蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大。
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把面團分成三份
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每份面團兩面拍上干粉後用壓面機從1檔到5檔逐步壓成像餃子皮一樣薄的薄片。
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將薄片切割成規整的長方形，鋪在烤盤布上，放在溫暖處醒發15分鐘。
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拿一個烤盤放入烤箱，220℃一起預熱烤箱。同時將面皮切割成小的方形後，用滾輪壓孔，表面噴水，撒少許細鹽。
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預熱結束後拿出烤箱，將放了面皮的烤布放在烤盤上後快速放回烤箱，220℃烘烤5分鐘至表面稍微有點上色時關火，繼續放在烤箱里燜5分鐘即可拿出晾涼。
小貼士
用壓面機壓薄皮非常方便，如果手 的話一定要 成餃子皮那麼薄才行。雖然叫蘇打餅干，但配方中並未加入蘇打粉，不過這並未影響餅干的酥脆性。如果喜歡有更多堿味的話，可以另加1/8小勺的蘇打粉。
所在的分類
相關食譜
中筋面粉,酵母粉,蘇打粉,鹽,紫菜剪成絲或碎,熟芝麻,溫水,熟油（最好是蔥油，有香蔥味兒）
綜合評分 8.0
全麥粉,低粉,酵母,小蘇打,番茄醬,牛奶,黑胡椒粉,鹽,熟蛋黃,黃油
綜合評分 7.8
CRICH全麥蘇打餅干,Jif顆粒花生醬,熟香蕉
綜合評分 9.0
標準面粉,牛奶,黃油,奶粉,干酵母,小蘇打,鹽,用料2 (油酥配料),標準粉,黃油,鹽
綜合評分 7.7
水油皮︰,富強粉（火一般中筋面粉）100g,水40g,黃油20g,小蘇打1/8小勺（0.625ml）,鹽1/8小勺（0.625ml）,干酵母1/2小勺（2.5ml）
綜合評分 8.3
A︰全麥粉（可換其他粉，個人認為帶麥麩的全麥粉最好吃）,A︰橄欖油,A︰鹽,A︰天然酵種（不需要高活性）,A︰乳酪（車打、黃波、巴馬臣都可以，我用過之後還是喜歡車打）,B︰香料,B︰黑胡椒,B︰海鹽
綜合評分 8.1
低粉,黃油,雞蛋,鹽,小蘇打,酵母,牛奶,黑芝麻,白芝麻
綜合評分 7.2
蘇打餅干,酸奶,草莓,藍莓,橙子
綜合評分 8.2
水油皮︰,低筋面粉,牛奶,純淨水,玉米油,小蘇打,干酵母,糖粉,食用鹽,油酥︰,玉米澱粉,玉米油
綜合評分 8.5