燕皮或豆皮,北豆腐,胡蘿蔔,鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 8.5
取一個小碗,碗沿抹水,倒扣在乾燕皮上,水漬印出圓形,剪下。 若使用豆皮,同樣也剪成圓形。
板豆腐用紗布濾除水份,或是用重物壓出水份,搗碎。
豆腐泥中加入鹽、胡椒粉、香油,拌勻。 胡蘿蔔磨成泥,備用。
圓形燕皮上包入豆腐泥,中間放上胡蘿蔔泥,再用另一張圓燕皮蓋上,合口的邊邊用水沾好壓實,以免煎時爆開。 若用豆皮的,則在邊緣沾上麵糊即可。
上鍋小火雙面至表皮略帶金黃,即可起鍋。
你看,是不是很像太陽蛋呀!
1、沒有燕皮,用豆皮也行,就是別用餃子皮!口感太硬! 2、乾燕皮用水沾邊即有黏性了,所以下鍋前,可以沾溼雙手拍拍表面。