牛肉,蔥,姜,蒜,幹辣椒,花生米（可選）
綜合評分 8.9
小炒牛肉
綜合評分 8.5
這道小炒是家門口小館子的當家菜，模仿著做了幾次，發現其實最重要也就是個火候問題。
用料
做法
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牛肉片中放入生抽、蠔油和植物油腌10分鐘左右。
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辣椒切成長絲，準備姜絲和蒜片。
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空鍋加熱，放多一點油。
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待油再熱，放入牛肉，迅速炒開，斷生後起鍋。
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鍋里底油，順序放入姜絲、蒜片和辣椒絲，加入少許鹽。
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加入牛肉片，翻炒後，起鍋。
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小貼士
1、腌牛肉時放入的蠔油和生抽要基本夠，炒時就不用再加鹽了。 2、澱粉和嫩肉粉不太適合牛肉，用植物油更好。
所在的分類
相關食譜
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