家常菜農家臘肉炒香干

綜合評分 9.2

昨天和今天的菜跟以往的風格有稍微的不同吧！！最不一樣的就是容器不同了，這兩個菜用得盤子簡直就是老古董啊！應該是爸媽結婚時候的嫁妝。也不知道他們是從哪里找到家里了。裝臘肉菜好有復古的趕腳。這個菜的做法是家常菜的最一般炒法，農村的臘肉對選肉沒有那麼講究，只要是吃不了的肉都會做成臘肉，這個肉應該是媽媽從奶奶家拿下來的，以後應該再也吃不到這種肉啦! 關于這個肉看看上去全是肥肉，其實我也沒吃，我只是把里面的辣椒全部吃光了。肉就留著爸爸吃吧！！！微信公眾號已上線，可以加公眾號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

用料

做法

1

臘肉切薄片，越薄越好哦，不要模仿我這個哈，我這個沒切得很薄。因為爸爸說切太薄一炒就沒啦！！！青椒和相干也切條形備用。
2

肉切好之後放沸水里面煮5-10分鐘，撈出備用。
3

熱鍋少油，放煮好的臘肉片炒香，再撈出備用。
4

放入青椒和相干炒2分鐘，並加鹽、雞精混合均勻。
5

把臘肉片倒入鍋中，混合炒出香味就可以出鍋啦。
6

成品欣賞
7

成品欣賞

小貼士

臘肉通常都放很多的鹽腌制而成，所以都是很咸的，炒之前都要在沸水中煮過，我們那俗話稱“出水”。這個臘肉是沒有煙燻過的，煙燻過的臘肉顏色偏黑。這次回家，在特產店買了精選煙燻過的臘肉的，後期會出教程哦，那個臘肉真的好呢！！肉都是選過之後再做成的臘肉。微信公眾號已上線，可以加公眾號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

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