滋滋肉響，飄飄肉香，培根杏鮑菇

綜合評分 8.2

培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉或煙燻咸背脊肉。超市賣的培根均為薄片，放在鍋子里烤或油煎，發出滋滋的響聲，析出的油脂和煙燻的味道非常搭調，吃起來有一種獨特的肉香，味道極好。培根最常見的做法是平底鍋油煎，搭配吐司片作為早餐。其實，作為午餐或晚餐，培根亦有大展身手的機會。今天介紹一道快手菜培根杏鮑菇，利用培根獨特的香氣，同杏鮑菇同炒，炒的過程中，滋滋肉響，飄飄肉香，絕對值得一試。

用料

做法

1

步驟01︰培根片切段，杏鮑菇切片，備用；
2

步驟02︰鍋中入水，大火燒沸騰後，放入杏鮑菇片焯3-5分鐘，取出瀝干水分備用；
3

步驟03︰鍋中入油，放入蔥花爆香；
4

步驟04︰放入培根片，小火煎炒，炒出肉香；
5

步驟05︰放入杏鮑菇片，調為中火，炒均勻後，調入鹽、糖；
6

步驟06︰出鍋前撒入適量黑胡椒粉即可。
7

步驟07︰準備開吃！

小貼士

1、步驟02杏鮑菇一定要提前焯水並瀝干水分，否則會析出湯汁，影響肉香； 2、步驟04培根入鍋後，將火力調小，略微煎一煎，析出培根本身的油脂，味道更加濃郁； 3、步驟05調入鹽需把握好量，培根本身有咸味，放入過多的鹽，會影響味道。 4、步驟06黑胡椒粉最好不要省略，黑胡椒與培根味道有相乘的效果，省略會使味道大打折扣。點擊查看更多【培根】相關菜譜︰http://www.xiachufang.com/recipe/100372196/ 【步驟圖片、步驟文字和小貼士文字均為本人原創，禁止任何形式的轉載和盜用，謝謝配合！】

好料理

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