粉類,黃油,糖,蛋黃(可不用),❤,抹茶粉,杏仁粉,低筋粉
綜合評分 8.8
黃油室溫軟化,輕易能戳出坑的程度。打發至順滑,加入糖,繼續打發至順滑蓬松
一次性加入所有粉類,以翻拌的方式混合
此時面團非常濕軟,可以放進冷藏室冷藏至略硬再整形
按喜歡的方式整形,冷藏至略硬,切成不小于0.8cm的片
烤箱180度中層上下火13-16分鐘(量比較少,記得監控)
1.這個方子的重點其實是油粉配比!黃油可以用普通的也可以用發酵的,隨意搭配,總量不變就行。 2.粉類可以有低筋面粉、玉米澱粉、米粉、堅果粉等各種,還是總量不變。各種粉類的不同會影響到最後成品的風味、質感,這個以後有機會會和大家分享! 3.糖量以固體糖為準,紅糖、黑糖、糖粉,甚至是蜂蜜、煉乳,但用液體糖類記得控制量,混合砂糖或糖粉使用,不要讓面團太濕潤 4.這個方子里面會持續更新!然後和大家分享不同配比搭配的方子 5.我知道蛋黃這玩意兒每次只用8g,剩下的很難辦,所以我的宗旨是可用可不用,畢竟這是個快手的方子,正好有蛋黃就用,沒有就忽略~風味不會影響太大!