做法

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  鱈魚解凍去冰洗淨擦干，輕抹少量鹽，用火腿片墊在魚肉下，或將魚肉包裹起來，加半勺黃酒，蔥姜絲，腌制片刻

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  此時蒸鍋坐水，待水滾沸後將蒸屜架上，魚碟置其中，再加些蔥姜絲。

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  蓋緊蓋子。大火8分鐘。不得不贊一下鍋蓋，邊沿的　膠材質使得密封性提高不少。

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  把其中軟趴趴的蔥姜絲撿出來，放些新的，再撒上香蔥香菜就妥了。

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  也可以擺幾顆花椒，加熱一勺油潑一下提香。