好料理

酸奶面包

綜合評分 9.4
酸奶面包，一說起酸奶面包你也許會問︰用酸奶做面包，會不會酸呢？這你大可不必擔憂。用酸奶做為面包調味劑，其具有保水劑的功效，做出的面包口感綿軟爽口，伴有傾心的草原奶香，真正是可以隔夜吃的面包∼抵不住凝脂玉般的誘惑哦！

用料

做法

  • 酸奶面包的做法 步骤1

    將配料中除黃油外全部倒入面包桶內，運行和面程式20分鐘後加入軟化後的黃油

  • 酸奶面包的做法 步骤2

    將面團揉到完全擴展（出膜）狀態

  • 酸奶面包的做法 步骤3

    進行一次發酵至完全發酵狀態

  • 酸奶面包的做法 步骤4

    一次發酵完成後取出面團揉勻排氣，按烤盤容量均勻等分成16個小面胚，醒發15分鐘左右

  • 酸奶面包的做法 步骤5

    將小面胚搓成玉米棒形狀，用　面杖　成三角面餅卷成牛角狀

  • 酸奶面包的做法 步骤6

    入烤箱進行二次發酵至2倍左右，烤制前用噴壺在面胚表面噴水

  • 酸奶面包的做法 步骤7

    烤箱預熱，上火180度下火200度，烤盤置于中下層烘烤20分鐘左右即可

  • 酸奶面包的做法 步骤8

    別忘了蜂蜜兌水按1:1調制，面包出爐前後迅速在面包表面刷上一層蜂蜜水哦！

  • 酸奶面包的做法 步骤9

    真的是凝脂玉般的，，，，，，

小貼士

1、由于面粉吸水量不同，酸奶濃稠度亦不同，液體量請不要一次性全部加入。 2、卷制時你也可以卷入椰蓉餡，味道會更好的哦！ 3、我用的自制酸奶無糖，使用市售含糖酸奶時，請酌情刪減糖份（20g∼30g），低糖面包有益健康哦！ 4、出爐時刷蜂蜜水，起到提香、增甜、回軟作用，同時促進口感 5、酸奶做為面包調味劑，其具有保水劑的功效，做出的面包口感軟弱綿軟，隔夜吃也一樣很喧軟的 6、由于面粉品牌不同，吸水量也會不一樣，建議一只雞蛋+酸奶液量=210g左右，僅供參考

所在的分類

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