黃油曲奇(絕對成功的經驗分享)

綜合評分 9.6
黃油曲奇用料簡單。奶香濃郁,口感酥脆。需要奶油?泡打粉?完全不需要,最簡單的原料。最棒的口感。

用料

做法

  • 黃油曲奇(絕對成功的經驗分享)的做法 步骤1

    黃油軟化,軟化很重要。軟化的程度看小提示。加入細砂糖和糖粉打至輕微發白

  • 黃油曲奇(絕對成功的經驗分享)的做法 步骤2

    蛋液分3次加入。持續打發,打至黃油和糖粉混合的1.5倍。

  • 加入面粉混勻。

  • 裝入裱花袋,擠出形狀。

  • 黃油曲奇(絕對成功的經驗分享)的做法 步骤5

    放入烤箱210度22分鐘。我家烤箱溫度低所以這個溫度。一般烤箱調190度18分鐘。

小貼士

1.黃油軟化的程度很重要,大概是微微有點油水,固體的油用手一捏就碎了。這樣容易打發。夏天就放室溫2小時 2.蛋液一定要分批放入打發,打發的蓬松融合一起。如果出現小塊狀,那就是失敗了。油水分離了。做出的餅干會很硬。 3.蓬松的油加入面粉很好攪拌,擠出花的時候也很好擠。很輕松擠出花紋。 4.黃油一定動物黃油。植物黃油不行。之前做的就是無鹽黃油。現在覺得用發酵無鹽黃油味道更贊 5.裱花袋要 膠袋。塑料袋容易破。帆布袋容易擠出油。 6.我家是長帝烤箱,溫度偏低。一般烤箱190度18分鐘。 7,黃油融化的程度和雞蛋融合的程度是保證曲奇能容易擠出。容易擠出曲奇就會蓬松酥脆。 8.做曲奇溫度很重要,從打發油開始到攪面一定要保持溫溫的。冬天面團會慢慢變冷。面團會變的難擠。可以開空調,或者在面盆下放溫水。要是嫌麻煩,冬天就不要做了。

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