牛奶,酸奶(或酸乳清),溫度計,烤箱(暖氣)
綜合評分 9.1
新鮮的牛奶倒入奶鍋加熱。
溫度上升到80~90攝氏度時關小火,讓溫度維持在85度左右十分鐘。
將牛奶倒入一個大容器,等溫度下降到45攝氏度左右。
取兩勺(約20ml)酸奶。如果經常自己做希臘酸奶的話可以用兩勺上次剩下來的乳清。
把容器蓋上,用茶巾或毛巾包裹住,放到溫暖的地方(如設定到50度的烤箱)。用溫度計測量一下,溫度不可以下降,要保持4~8個小時。
4~8個小時以後查看是否凝固,應該是豆花里面固體物的那種狀態,很嫩滑。
漏勺(漏斗)上面罩上紗布,把酸奶倒在紗布里,底下放一大盆子接乳清。
濾乳清1~2個小時。如果酸奶做的成功,又是熱的時候直接濾的話一兩個小時肯定夠了。等冷了再濾會要久一點,隨時查看覺得厚了基本就好了。
乳清濾好了以後把酸奶倒出來,用打蛋器瘋狂的打一下,就會變的很細滑。這時候嘗一下,不愛太酸的可以加點糖。我喜歡酸的,不過喜歡奶味濃,會加一點淡奶油。
然後就是愛怎麼吃就怎麼吃唄...直接吃都很好吃的!我喜歡配水果,配甜甜的青椰肉超級美好哦~
1. 牛奶不能滾... 2. 加入種子(酸奶,乳清)的時候牛奶不可以太燙,會燙死細菌 3. 溫度沒那麼精確的話可能會每次做的不一樣,但大部分時間還是會成功 4. 保溫越久會越酸,這個看個人口味 5. 做酸奶要用新鮮的牛奶和酸奶,開了很多天的容易有雜菌 6. 自己開始常做的話最好用自己的酸奶做種子,無添加什麼的做出來效果好,但是必須一星期至少做一次,不然就不新鮮了