牛尾,去皮西紅柿,胡蘿卜,西芹,洋蔥,蒜,香葉,百里香,紅酒,番茄鍋,鹽,黑胡椒,黃油,橄欖油,面粉
綜合評分 8.6
飯合 | 西班牙嫩牛尾
綜合評分 8.6
炖牛尾這道安達盧西亞的傳統菜肴非常契合中式料理方式，除去紅酒、番茄以及地中海香料，和中式的炖煮菜系如出一轍，但卻能讓你發覺不加醬油的‘紅燒’美味。同樣也是非常適合在家里制作。
用料
做法
-
先將牛尾撒鹽和黑胡椒腌制5分鐘。
-
將牛尾裹上面粉， 並將多余的面粉拍下， 只保留附著在牛尾上薄薄的一層就好。
-
將牛尾放入油鍋煎至兩面金黃。
-
-
將胡蘿卜、芹菜、洋蔥、大蒜洗淨， 分別切成塊狀或條狀。
-
鍋中放少量橄欖油， 將蔬菜配料略加煸炒。
-
煸炒過的配料直接加入煎制好的牛尾， 並加入適量紅酒。
-
-
大火將紅酒燒開，除去酒精味道， 之後放入番茄膏並攪拌均勻。
-
隨後放入去皮番茄， 攪拌均勻。
-
放入高湯，湯汁稍稍沒過食材。
-
-
將捆綁好的香葉與百里香放入鍋中。
-
大火將湯汁燒開後轉小火， 慢炖1個半小時， 讓湯汁濃縮並完全滲入牛尾中， 最後出鍋前放一小塊黃油， 並加入少許鹽和黑胡椒來調味即可。
小貼士
經過近兩個小時炖煮的牛尾， 在出鍋後綻放出無與倫比的香氣。 湯汁的濃郁完全鎖在滑嫩的牛尾肉中， 蔬菜和香料的鮮香很好的去除了油膩。
所在的分類
相關食譜
牛尾,去皮西紅柿,胡蘿蔔,西芹,洋蔥,蒜,香葉,百里香,紅酒,番茄鍋,鹽,黑胡椒,黃油,橄欖油,麪粉
綜合評分 7.6
海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
綜合評分 8.2
海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
綜合評分 9.1
河鱸,蔥,姜,蒜,糖,醋,清水,口蘑,青豆,郫縣豆瓣醬,料酒
綜合評分 9.3
米飯,海苔片,火腿腸,菠菜,抹茶粉,甜菜粉
綜合評分 9.1
梅肉,洋蔥,胡蘿卜,土豆,咖喱粉,咖喱塊,生抽,番茄沙司,鹽,食用油
綜合評分 7.2
大米,廣式臘腸,生菜,雞蛋,調和醬汁（生抽、美極鮮、蠔油、雞精、蜂蜜）,食用油
綜合評分 8.6
南美白蝦,大蒜,香菜,黑胡椒碎,魚露,糖,食用油,檸檬汁
綜合評分 8.7
草魚魚身肉,豬肥膘,雞蛋,紅薯澱粉,蔥,姜,鹽
綜合評分 9.6