鍋里放油,入辣豆瓣醬翻炒,加姜末、蒜末,後加高湯、酒釀、醬油,關火備用;
雞蛋打勻並加高濃度水澱粉,鍋中油熱入蛋液等底部煎黃,翻面再煎另一面;
待雞蛋膨脹,關火盛盤;
醬汁加熱勾薄芡,加香油、蔥花,淋在雞蛋上即可