菠菜（選擇嫩嫩的，口感會好些，老菠菜咬不爛）,白糖,蒜,小蔥,涼拌醬油,醋,鹽,植物油,辣椒油
綜合評分 8.6
糖醋菠菜
綜合評分 8.6
夏天天氣炎熱，做飯時不想長時間在廚房面對油煙，而且由于天氣的原因，夏天總是胃口欠佳，總想吃點清爽的，所以呢，綜合種種原因，就做了這道糖醋菠菜。菠菜含有大量的維他命和鐵，能夠預防貧血，對身體有好處。這道菜簡單易學，口感清爽，不出10分鐘便能享受美味，非常適合初學者。
用料
做法
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首先把新鮮菠菜洗淨，菠菜越新鮮越好，而且菠菜要選擇嫩嫩的，太老的話有粗縴維，容易嚼不爛。
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把洗淨的菠菜控干多余的水分，放在一個容器里，然後燒一壺熱水澆在菠菜上，一定要沒過菠菜，可以用筷子把底下的翻到上面，盡量把梗翻到下面，因為葉子比較嫩，容易燙太過。如果想吃稍微爛一點的，可以拿鍋蓋蓋一下。（親，菠菜不管是涼拌吃，還是做湯或炒著吃都最好用開水燙一下，一來可以去掉菠菜的土腥味，改善口感，二來菠菜含有大量的草酸，在人體內容易形成草酸鈣，最終導致結石。）
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把燙好的菠菜過一下涼水，這樣可以使菠菜保持翠綠翠綠的誘人顏色，讓人忍不住就想吃一口O(∩_∩)O。過完涼水的菠菜用手擠出里面多余的水分，記住，要使勁擠，擠得越干越好。如果你嫌拌好不好夾的話，這時你可以在剛才擠出的菜團上切兩刀。
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主料準備完畢，現在開始準備輔料。蒜搗成蒜泥，蔥切成末。
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開火熱鍋，倒入少量植物油，油六成熱的時候放入蒜泥蔥末爆香，然後關火。把準備好的菠菜放入鍋中，依次加入少量鹽，糖，醬油，醋，辣椒油，拌勻即可。
小貼士
我用的辣椒油是超市買的現成的，也可以自己在家里炸，把辣椒粉拌入少量水，再澆上熱油即可。這道菜里是沒有放味精雞精一類的，因為這些東西吧對身體不好，應該少吃，特別是老人小孩，放糖就起到了提鮮的作用，別的菜或飯也可以如法炮制，關愛健康，從點滴做起。
所在的分類
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