【牛奶巧克力冰淇淋】,濃香絲滑享受。

綜合評分 7.0
【牛奶巧克力冰淇淋】,濃香絲滑享受。 你好,8月。 夏天都過半了, 才開始做冰淇淋會不會太晚了? 有時候,做任何計劃的事兒, 只要動手去做,不停留在思想上,都不嫌晚。 家里庫存著春天時從加國帶回來的Godiva巧克力, 正好用上制作[牛奶巧克力冰淇淋], 醞釀著一升的淡奶油要做幾種口味才能用完? 連著兩個晚上做了三種口味牛奶巧克力、抹茶、楓糖香草, 這個夏天,不遺憾了。 附牛奶巧克力冰淇淋方子。

用料

做法

  • 蛋黃加糖打發發白,牛奶煮至快沸騰離火,緩慢倒入蛋黃糊中,邊攪拌邊倒入;

  • 蛋奶糊回鍋中加熱至濃稠85度離火,邊煮邊用木勺由底部翻上快速攪拌,煮好過篩;

  • 將蛋奶糊平均倒入兩個料理碗中,分別準備抹茶味和牛奶巧克力味;

  • 牛奶巧克力入蛋奶糊中融化攪拌均勻,苦巧克力粉+糖混合少許蛋奶糊均勻後入另一份蛋奶糊中攪拌均勻後過篩一遍,冷凍1小時(加快冷卻)。

  • 冷卻後的倒入120ML淡奶油牛奶巧克力味,混合均勻後,啟動冰淇淋機,倒入冰桶中,攪拌15分鐘,機子停止後,裝盒冷凍。

小貼士

西米制作心得 1.牛奶煮熱後倒入打發好的蛋黃中,要慢倒快攪拌;回鍋再加熱時,也要快攪拌,小火煮至85度可以離鍋。避免溫度過高,煮成蛋花。如果有時間最好再用攪拌機打發一下,讓蛋黃更有空氣感注入。 2.冰淇淋糊最好降溫至冷藏溫度,入冰淇淋機攪拌時好成型。 3.如果沒有冰淇淋機子,先將淡奶油+糖打發不流動後與各種味道的蛋奶糊混合,攪拌均勻冷凍5分鐘,再攪拌打發均勻打發4-5次,入盒冷凍就可以了。

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