做法

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  剁肉前，先把肉切成小塊。

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  再將肉剁成比較細的肉糜狀。為啥要自己剁肉。外面絞好的肉糜有多髒知道嘛。而且手剁的肉餡特別好吃。。不然娶老公是干嘛的呢？

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  往肉餡內加入除芝麻油外的調料後進行打水（高湯更好）具體方法參看視頻哦。然後將調味好的肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味。

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  剝出蝦仁加入少許鹽，胡椒粉，略抓腌一下。

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  準備生煎皮的配料。

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  混合原料後揉成光滑的面團。

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  放入發酵容器，蓋蓋子防止表皮風干。醒發約半小時。（注意冬天適當延長，夏天適當簡短醒發時間）

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  醒發好的面團，均勻的分割20g每個。這樣包出來生煎不會太大，不容易熟。

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  包餡之前再把肉餡配料里的麻油和蔥末放入肉餡拌勻。

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  將小劑子，按扁，　成中間略厚，四周略薄的生煎皮。

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  包入肉餡做成生煎包。記得包入一顆蝦仁哦。

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  包好的生煎記得互相留點縫隙，不時用手團一團讓包子立起來。包的速度要快點，不然先包的會發酵過度，所以就要盡快煎熟。

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  鍋內刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一層油，我家不喜泡在油里的生煎，所以用刷子刷一層就好，反正烤盤不會粘。油少也沒事兒。喜歡油多可以倒一層進去，當然也很香。

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  鍋熱之後，將生煎一個個排入烤盤，至于是包子褶向上向下，我只能說，我在不同的地方吃過向上也有向下的..你自己喜歡吧..反正我又不是為了光吃皮.......

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  生煎底部煎熟至金黃香脆後，加入水，水量約到生煎1/3高。

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  蓋上鍋蓋燜一下。

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  一般水蒸干後生煎也基本熟了。出鍋之前撒上香蔥和芝麻。