【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 8.7
一直想學做這道菜，閑來無事，研究了一下，味道還不錯，醬料的味道一直沒把握好，下次調汁的分量比例還是要探究。
用料
做法
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蔥姜蒜干辣椒，切碎備用，還有幾勺豆瓣醬
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胡蘿卜青辣椒切絲，木耳撕斷(分量自己掌握，我做的是用大盤子裝得)
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肉絲加鹽，澱粉，一丁點醬油上色，加一點料酒，腌制。如果有加蛋清的喜歡也可以加一點。不過澱粉不要放太多噢(☉o☉)
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這個醬汁是關鍵，一勺糖，加雞精，醋，鹽，料酒，和水澱粉，這個比例大家自己試試，我自己還沒掌握好，每次味道都不太一樣。基本上醋味較濃。
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熱油下肉絲，翻炒到肉絲泛白，撈出來留點底油。
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熱油，下蔥姜蒜，豆瓣醬，炒香。
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下胡蘿卜，辣椒絲，木耳，翻炒。
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炒熟，我會中途加一點鹽。
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加炒好的肉絲。
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加料汁
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噠噠噠噠，炒熟啦
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裝盤啦
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小貼士
一。料汁很重要，幾乎所有的味道就是靠它啦，多琢磨幾次分量。 二。然後肉絲不要放太多澱粉。 三。木耳，青辣椒絲，胡蘿卜絲要瀝干水，免得菜水水的。中途最好不要加水。 四。剩下的自己實踐吧
所在的分類
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綜合評分 7.2
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綜合評分 7.3
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
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綜合評分 9.0
魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7