做法

• 干的豆筋放在盛清水的盆子里泡，約20分鐘後豆筋變軟，撈起來瀝干水，可以重新用清水沖洗一遍。

• 在泡發豆筋的同時，將絲瓜上面凸起來的部分削掉，（就是幫絲瓜削皮）不喜歡吃硬的同學可以將絲瓜皮削干淨一些。我一般會留1/3的青皮部分。切滾刀狀。

• 削好青瓜之後，煮鍋上放入約兩碗的水。以能浸過泡發後的豆筋為宜，燒開水，放入洗干淨的豆筋，燙一下撈上來瀝干。

• 下油，燒熱。放入燙過的豆筋，翻炒一下。可以先放一點點鹽將豆筋的味道調出來。（不要多放鹽），下絲瓜繼續翻炒。要是鍋里比較干的話可以適量放一些水，炒至絲瓜的汁液都出來了，可以放入適量的鹽和生抽。

• 收汁起鍋。