做法

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  【如何最有效率的使用昂貴的香草豆莢】將香草豆莢用刀中間開一道口子，如圖中橫著劃到底。不要劃斷。

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  將香草籽劃出，視頻中是從左邊一頭往右劃。

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  將淡奶油，香草豆莢和籽放入鍋中。

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  使用中火，奶油煮沸即可關火。將香草豆莢和籽取出。

• 換一個器皿，放入蛋黃和細砂糖。打2-3分鐘，或者打至蛋黃發白。

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  蛋黃打發完成後，將剛煮好的淡奶油倒入。邊倒邊攪拌。這一個步驟需要快速完成，以避免蛋黃凝固。

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  蛋糊攪拌完成之後，用篩子過濾，去除浮在蛋糊表面的小泡沫和一些碎小的香草籽。這樣布丁熟了之後表面平整光滑，整潔美觀。

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  這里和原方法稍有區別，不想用烤箱的請看下條。原方子用的是烤箱隔水烤。所以烤箱在做布丁之前需要預熱120°C，烤盤下面墊一塊餐布，放上四只烤碗。往烤盤里倒入沸騰的開水，將蛋液倒入碗中放入烤箱。放進烤箱時碗容易移動，而餐布卻恰恰避免了這種狀況的發生。烤的時間在40分鐘左右，或直到蛋液凝固。

• 或者可以用蒸的方法。中火50分鐘，或直到蛋液凝固。因為蒸的時間較長，所以千萬別忘了固定時間去看看水有沒有被燒干。

• 布丁完成後，放入冰箱冷卻。若是家里沒有噴槍，且並不準備入手的親就完成啦。當然，沒有焦糖的奶油布丁總是缺少了些什麼呢~

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  冷卻完畢，拿出來吃的時候，往上面撒上黃砂糖，然後用噴槍噴火，呈現焦黃色即可。若你是特別喜歡脆脆的焦糖，可以再撒一些糖，噴一次，這樣口感更佳噢。

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  然後就可以開動啦！