奶油奶酪,脫水酸奶,黃油(蛋糕用),細砂糖,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅干,黃油(餅干用),藍莓(藍莓醬用),白砂糖(藍莓醬用),檸檬汁(藍莓醬用),藍莓(蛋糕用)
綜合評分 8.1
制作藍莓醬 先將125克藍莓洗淨後放入料理機略微打碎,保留一點點顆粒,取出後加入40克白糖,直接中火加熱至沸騰,轉小火熬煮並不停攪拌,此處不要用木質餐具,藍莓會染色。大約10分鐘後醬體變的粘稠離火,略冷卻後加入5毫升檸檬汁,攪拌均勻後放涼備用。
取出方形烤模,用融化黃油涂在模具周圍,再灑一些干粉比較容易脫模。將消化餅用 面杖或料理機碾碎,加入融化的黃油,攪拌均勻鋪在模具底部,用勺子盡量壓實,放入冰箱冷藏。
之後開始制作奶酪糊。將軟化的黃油和奶油奶酪用電動打蛋器攪打均勻。
分次加入脫水酸奶,每加一次都要攪打均勻,再依次加入3個蛋黃,一個一個加,檸檬汁,淡奶油和玉米澱粉。最後攪打均勻後形成質地略稠光滑的奶酪糊。
將奶酪糊倒入模具內薄薄一層,均勻鋪上洗淨的新鮮藍莓。
將剩余奶酪糊全部倒入模具中。
將藍莓醬用勺子挖出少許放在面糊表面,用勺背輕輕攤開,直到全部鋪滿表面,剩余藍莓用手略微按破鋪在面糊表面,是為了烤的時候表面的藍莓也能爆漿。
用錫紙包起活底模具的底部,在烤盤里加入熱水,180度烤50分鐘,直到表面略微上色,用牙簽插入蛋糕體,沒有面糊帶出。取出室溫冷卻後放入冰箱冷藏之前2小時,蛋糕變的略微有硬度時取出脫模切成條狀。
放一張我心水的轂屋藍莓芝士的原版圖
1.制作藍莓醬的時候不要用木質餐具噢,藍莓會染色在木頭上,很難清洗。 2.酸奶最好要脫水充分,這次做的急,沒有充分脫水,蛋糕體不夠硬,也就失去了一點重乳酪的口感啦,當然我覺得也可以不加酸奶,全部用奶油奶酪制作,就是實實在在的重乳酪啦。 3.最後吃的時候可以在蛋糕表面刷一層蜂蜜或糖漿,增添風味∼∼ 4.餅底的餅干90克就夠了,成品圖用了150克,太厚了