成功率超高的8寸戚風蛋糕

綜合評分 7.6
戚風又被稱為“氣瘋”,這款是成功率極高的一個方子哦,大家可以試一試,新手上路,請多包涵!!!

用料

做法

  • 先把蛋黃蛋白分離,兩個盆里都要無油無水,蛋白先放一邊,蛋黃加入25克糖,加入植物油50克(分三次加每次攪拌均勻再加下一次)

  • 加入65克牛奶輕輕攪拌均勻,再把100克低粉跟泡打粉過篩加入蛋黃輕輕攪拌均勻(最好用橡皮刮刀攪拌)放著備用

  • 蛋白用電動打蛋器打至粗泡泡出現,再加糖40克(分3次加)

  • 將蛋白打發至干性泡發,(可以用跟筷子實驗,插在中間直立不倒就可以了)新手的小妙招。(此時可以預熱烤箱150度10分鐘)

  • 成功率超高的8寸戚風蛋糕的做法 步骤5

    把3分之一的蛋白放入蛋黃里攪拌均勻(攪拌可以從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,有點像炒菜的手法),在把攪拌好的蛋黃部分都加入蛋白充分攪拌均勻,倒入8寸圓模,輕輕震幾下

  • 成功率超高的8寸戚風蛋糕的做法 步骤6

    把蛋糕模放入預熱好的烤箱,倒數第二層150度50分鐘,烤好拿出來立刻倒扣,直至完全冷卻,蛋糕冷卻後脫模

  • 成功率超高的8寸戚風蛋糕的做法 步骤7

    脫模過後可以裱花也可以直接使用

小貼士

本人是第二次做戚風,昨晚還當了回老師指導了下閨蜜,好開心,也是成功的哦(部分步奏缺圖下次補上哦)

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