海魚（此為海鱸）,普通粗鹽,檸檬,新鮮百里香,小茴香籽,蛋清,白酒,橄欖油
綜合評分 7.8
檸檬茴香百里香鹽烤魚--NB-H3200烤箱
綜合評分 7.8
鹽烤魚，傳統西餐，賣相極佳，制作方便，用粗鹽包裹全魚同烤的方式，最大程度保留了魚身本來的鮮嫩與風味，百里香本身和魚的配搭是天衣無縫的，然而第一次嘗試在香草烤魚中加入小茴香，發現香料只增加了一種，聞到的香味與嘗到的滋味卻是翻倍的，不管在嗅覺上還是味覺上都交錯並且豐富了起來。 此次試用的烤箱型號為NB-H3200，此款烤箱為32L家用電烤箱，外觀大氣，容量適中，上下管分開控溫，外加熱風烘烤與發酵功能，可滿足大部分烘焙愛好者對于烤箱的所有幻想。在做了愛爾蘭牛肉手心派後，對此款烤箱已有了初步的了解，做這款鹽烤魚更是得心應手，預熱快，溫度穩定，成品表面金黃焦脆，口感贊。 （（（此烤箱在2月6號于下廚房市集促銷發售，敬請期待！！！））） 制！作！前！請！先！看！小！貼！士！
用料
做法
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準備原材料，海魚洗淨用廚房紙拭干抹淨，其余材料稱重備用；
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整只檸檬擦屑待用；
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百里香去睫留葉，搗碎，小茴香切碎；
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混合百里香葉、小茴香碎、檸檬屑，倒入1大勺橄欖油，拌均勻；
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將上一步驟的混合物抹在魚身內外，肚子里面也要均勻抹到，放入冰箱腌制半小時；
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另起一個大碗，放入一個蛋的蛋清，與1勺白酒（或料酒）混合均勻後倒入所有粗鹽，繼續拌均勻；
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烤盤墊錫紙，先在錫紙上薄薄鋪一層與蛋清拌均勻的鹽，把魚放上去後，再在魚表面覆蓋一層厚厚的鹽，密封嚴實；
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烤箱205度上下管預熱；
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5分鐘後預熱完畢，將魚帶烤盤放入烤箱中層；
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正式烤溫︰上下管200度，烤箱中層烤30分鐘；
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30分鐘後連同烤盤取出，注意戴防燙手套；
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用刀背敲開鹽層，在魚上淋少許橄欖油，擠檸檬汁一起淋在魚肉上，或直接整盤上菜，或取出全魚，配少許蔬菜裝盤食用。
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小貼士
1.海魚河魚均可，建議選用海魚，腥味相對弱，如果只有河魚，可以增加百里香和小茴香用量，魚的個頭中等為好，太小容易咸，太大不易入味，一斤左右較合適； 2.鹽用普通粗鹽即可，不會咸的，如果覺得咸，不吃皮即可，但皮也不太咸，相信我！當然如果你有富余海鹽更好，鹽量可根據魚的大小略調整，只要保證覆蓋全魚就可以； 3.百里香建議用新鮮的，如果用迷迭香也可以，但目測與小茴香味道相沖，只能不放茴香、或少放迷迭香或有所側重； 4.出爐敲開鹽塊後，可在魚上淋少許橄欖油，擠檸檬汁一起淋在魚肉上，或直接帶盤上菜，或取出全魚，配少許蔬菜裝盤食用。
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