10分鐘做出N種口味——檸檬干果奶酪餅干

綜合評分 7.8
方子源自《The Cookies名店手工餅干99款》。 這款餅干看起來不是很漂亮,但它簡單快手關鍵是很!好!吃!不需要打發黃油打發的手酸,也不會被裱花弄瘋,新手們完全不用擔心失敗,隨著不同干果的加入還能變化出各種不同的味道。搭配咖啡茶類甚至豆漿果汁都是妥妥噠~ 這款餅干的口感不是酥脆的哦~熱的時候是軟的,冷卻後表皮是脆的,里面是軟的(有點類似馬卡龍)。若放在風口一夜後整個餅干會變得比較脆一些。 另外不同于其他方子,這個方子沒有用泡打粉~ 準備時間︰10~15分鐘 烘焙時間︰11~15分鐘至上色(具體以餅干薄厚為準) 烘焙溫度︰烤箱中上層175°C (345°F) 分量︰20∼25個

用料

做法

  • 準備︰ 1. 把黃油、奶油奶酪和雞蛋放至室溫。 2. 低筋面粉+小蘇打粉混合過篩。

  • 10分鐘做出N種口味——檸檬干果奶酪餅干的做法 步骤2

    將軟化後的黃油、奶油奶酪放入攪拌盆,加入細砂糖和糖粉,攪拌均勻。加入雞蛋,攪拌成乳霜狀。

  • 加入檸檬汁和檸檬皮屑攪拌均勻後,加入粉類(低筋面粉+小蘇打),混合成軟面團。加入干果,大致混拌均勻。

  • 用小勺子挖一些面糊到烘焙紙上,用勺子的背面往下壓平。(面糊之間要留有空隙,烤制過程中會膨脹)

  • 放入烤箱10~15分鐘,上色後*拿出來,放在烤架上晾涼。

小貼士

1. 糖粉的量最好不要減,它是脆脆外皮的保障哦~(糖粉可以用細砂糖磨) 2. 我家烤箱有5層,我放第二層。具體放哪一層要看家里烤箱大小自己定哦~ 3. 這款餅干上色不是太明顯,除非你把它弄的很薄。如果想追求這個餅干都是酥脆的效果,可以把面團弄的薄一些再烤。 4. 我做的是夏威夷果版本、蔓越莓版本、和夏威夷果+蔓越莓混合版本,其他版本等著你去發掘喲~你也可以一半面糊放一種干果,另外一半面糊放別一種干果(其他水果干比如糖漬橙皮也ok),這樣一盤烤出來就有兩種味道啦~(如果不嫌麻煩分成7份做成7種不同口味你就可以召喚神龍了...)

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