德普烤箱食譜——丹麥牛角面包

綜合評分 8.3

丹麥牛角面包酥松香醇、油而不膩、造型美觀，是面包中的經典之作，自制牛角包也不難,只要遵照食譜的分量和步驟認丹麥牛角包的制作真去做,在家也能烤上新鮮美味的牛角包,大家有興趣都來試試吧！沒有任何添加劑的面包~

用料

1

將面粉、奶粉、鹽、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min；
2

將水、奶油一起加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉；
3

改為快速，攪拌至面團略光滑（擴展階段）停下機器，取出面團
4

將面團松弛10min，壓制成2cm厚薄片，抹上油，保鮮膜包起，冷凍30min，或冷藏1h；我也不造為什麼取出來　成片後，顏色反差如此之大。。。。不過向毛主席保證和上面一張圖是一個面團。。ORZ
5

將面團取出，　開，包入片油（包油量為30%-40%即面團如果為100g，包入的黃油就為30-40g）；
6

　開，厚度為0.5cm，長寬比例為2︰1或3︰2，一端往2/3處折疊，再將另一端1/3折上（三折一次）
7

重復兩次上一步驟操作（若室溫高于20度，可將每次折好的面放在冷藏松弛10min）（三折三次）
8

將面團　開，厚度為0.3-0.4cm,切成寬9cm，高18-20cm的等腰三角形，由寬頭卷起，尖部要在面團的正中心，收尾朝下，碼入烤盤；
9

最後醒發，將德普烤箱調制快熱檔50度，溫度達到後，將機器關閉，靠爐內余溫將面團發酵至2倍大約1.5h，取出刷蛋液；
10

將德普烤箱調制快熱檔，190度中下層，烤制約15min，出爐；
11

成品裝盤。。誘人哦