帶魚,蔥姜段 蒜片,花椒,大料,雞蛋,碗汁兒,生抽,老抽,糖,醋,鹽（要是收汁兒 可以不放鹽了 要不咸）,熱水,帶魚,鹽
綜合評分 7.3
紅燒帶魚+干炸帶魚（簡單家常味兒）
綜合評分 7.3
還原麻麻的家常味兒 油不多 很簡單做法 零基礎也能完成啦 帶魚沒刮磷 也沒腌制 可能會有些人會覺得腥 不過我從來不覺得啦 掛了反而沒有那個味道了 紅燒帶魚裹了蛋液 好處是魚肉不容易散 也不容易柴 多余的雞蛋一起炖 很好吃也很入味兒 這樣賣相不好也無所謂 O(∩_∩)O 此菜譜的紅燒屬于很傳統那種 要是喜歡糖醋口 就糖醋都放些 喜歡辣口炖的時候放點干辣椒 如果超重口味 可以放些郫縣豆瓣。。。加了別的就不是我家的做法啦 哈哈 干炸帶魚 也很簡單 只是抹鹽 沒有多余調料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黃酥酥的 配粥就餅都是超贊的啦
用料
做法
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帶魚去頭去尾去內髒去黑膜 準備調料 蛋液 碗汁兒 （碗汁兒兌熱水可以融化糖） 帶魚用廚房紙擦干淨
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鍋熱油微熱 （油是炒菜的量就行） 保持中火 帶魚裹蛋液下鍋煎
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煎到金黃 翻面 撒多余蛋液入鍋 也是金黃後盛出
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看鍋里要是沒油了就補一點點 煎香花椒大料 再放蔥姜蒜 出香味兒
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放帶魚 碗汁兒 燒開 蓋鍋蓋中小火兒炖 （要是平底鍋 汁兒不多可以需要翻面入味兒上色）
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大約十多分鐘就可以開鍋蓋收汁兒了
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干炸帶魚︰ 抹鹽 沒有多余調料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黃酥酥的
小貼士
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