蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
6寸輕乳酪蛋糕（文怡版）
綜合評分 7.8
做輕乳酪蛋糕，我一直都用的文怡的方子，做過很多次，零失敗！原方是8寸圓模，這里我直接改成6寸圓模（或標準橢圓模）的量，大家就不用轉換啦。
用料
做法
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把奶油奶酪（cream cheese）、黃油、白砂糖和牛奶一起放入大碗，隔水加熱，用打蛋器攪拌至順滑無顆粒。
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待降溫，再一個一個加入蛋黃並拌勻。
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在混合物中加入檸檬汁，攪拌均勻後篩入低筋面粉和玉米澱粉，沿著順時針或逆時針方向攪勻。
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將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡（8分發）即可。此時，烤箱預熱150度。
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將蛋白分三次和奶酪糊混合均勻倒入模具。烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時（在烤制30分鐘後可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開裂）。
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烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。
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小貼士
沒有太多注意事項，一個是活底模要用錫紙包住底，一個是奶酪、黃油、牛奶和糖可以直接混合。成功率很高的小伙伴們！
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊：,奶油乳酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋麪粉,玉米澱粉,蛋白霜：,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.1
奶油乳酪,中等個頭雞蛋,牛奶,已融化的黃油,檸檬汁,醋,低粉,慄粉（玉米澱粉）,糖,開水,鏡面果膠,錫紙，保鮮膜，網架，烤盤，等等
綜合評分 8.4
奶油奶酪,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋白,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.7
A︰奶油乳酪,黃油,牛奶,淡奶油,B︰牛奶,玉米澱粉,低粉,C︰蛋黃,D︰蛋清,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁（或白醋）,鹽
綜合評分 8.5
奶油乳酪,細砂糖,檸檬,淡奶油,無鹽黃油,香草莢,普通雞蛋3個,玉米澱粉,低筋面粉,杏仁粒（去薄衣，碎成綠豆粒大小）,鹽
綜合評分 7.1
奶油奶酪,牛奶1,牛奶2,低筋粉,蛋白,蛋黃,白砂糖
綜合評分 8.2
奶油奶酪,百香果汁,水或牛奶或橙汁,低筋面粉,蛋黃,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.8
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5