豆角,豬肉或小排骨,蒜末，姜片，西紅柿,麵條（為方便可選擇現成加工好的濕面）
綜合評分 7.7
北方姑娘的南方燜面
綜合評分 7.7
在北方，兒時的早晨，抹黑上學，心心念中午回家媽媽做的豆角燜面。記憶裡麵條豆角與排骨混合的香味，一口氣吃上兩大碗，都是美談。
用料
- 豆角 200g
- 豬肉或小排骨 500g
- 蒜末，姜片，西紅柿 適量
- 麵條（為方便可選擇現成加工好的濕面） 根據食量
做法
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鍋內放油，爆香蒜末和薑片，炒肉或小排骨。
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加點料酒和醬油(吃辣可入幹辣椒），等肉完全變色後加入溫水沒過肉麵，燒開；把切好的豆角段，西紅柿同時放入鍋，鋪平在肉麵上，改中火加鍋蓋開始燜。
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差不多20分鐘左右，基本上肉和菜都已熟，根據個人口味適量加入鹽，後把麵條均勻平鋪在菜上，繼續用中火。幾分鐘後打開鍋蓋翻動麵條，再加蓋燜幾分鐘至鍋里基本沒湯。這時候肉菜香和麵香完全融合，而且麵條保持口感較好的勁道。
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小貼士
燜制期間一直保持中火；湯汁一定要足，但也不能太多，與菜持平面基本乾濕適中。
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