6寸草莓戚風蛋糕

綜合評分 8.9
參考了gaooo的做法再結合了自己的實際第一次做成的草莓戚風蛋糕,還是有不足之處,請大家多多指教!

用料

做法

  • ❶蛋白蛋黃先分離(蛋白中不可以混入蛋黃),蛋白用電動打蛋器打至有粗泡產生,加入白砂糖ヾ中的二分之一砂糖,繼續打,混合均勻後再加入二分之一白砂糖,打到干性發泡(辨別奶油夠不夠硬的方法︰打完奶油後用勺子舀起來倒翻,看會不會往下滴,不會即可) 

  • 6寸草莓戚風蛋糕的做法 步骤2

    ❷蛋黃中加入白砂糖ヾ中剩余的部分,手動打蛋,打至蛋黃發白,分次加入牛奶(要混合完全後再加入下一次),再分次加入玉米油(也是要混合完全後再加入下一次),過篩低筋面粉,加入蛋黃糊(不要畫圈攪拌,要上下翻動拌入)

  • ❸先拿三分之一的蛋白加入蛋黃糊,攪拌均勻後再加入三分之一,攪拌均勻後把最後剩下的蛋白倒入混合。

  • ❹把戚風蛋糕倒入6寸的模具中,震掉大氣泡。烤箱預熱150°C 

  • ❺烤箱150°C烤50分鐘(期間要一直守在烤箱前,如果發現蛋糕頂部有變黑的情況要把烤箱溫度降下來。(辨別蛋糕內是否熟了的方法︰用牙簽插入蛋糕中,如果拔出牙簽的時候蛋糕沒有粘在牙簽上,說明蛋糕已經熟了,可以出爐了)

  • ❻烤好的蛋糕立刻倒扣在網架上冷卻,等徹底冷卻後再脫模 

  • ❼打蛋器打發奶油,分次加入白砂糖ゝ。(打奶油時要坐冰浴打,奶油打完後如果不是要立刻裱花得先放在冰箱內冷藏) 

小貼士

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