速凍湯圓(不用解凍),油(最好用沒有特殊氣味的油),生黃豆粉(煎的時候撒),平底鍋(一定要用平底鍋哦,不然會很粘),熟黃豆粉(裝盤用)
綜合評分 7.8
平底鍋冷鍋上一層薄油,小火,轉一圈,使油均勻分佈在鍋內
緊接著就把速凍湯圓(不用解凍,帶有些些冰塊最好)放入鍋內攪動,使每個湯圓都能裹上油(因為有冰塊,所以很好攪動,冷油也不會因為冰塊的水而四處飛濺)
等到冰塊完全消失,湯圓表皮變白變軟,並開始發粘的時候,加入適量生黃豆粉,快速攪動,使每個湯圓都裹上粉,繼續小火煎
等你聞到炒熟的黃豆粉的香氣(真的很香很香!)餡開始想要往外噴出的衝動的時候(我這一盤就有那麼幾個好動分子不等我關火就到處噴黑芝麻餡兒=.=),關火,上盤
均勻撒上事先炒熟的黃豆粉,開吃!熱吃能感受到噴湧而出的餡兒,冷吃表皮比較有嚼勁,也不錯!
1湯圓千萬不要解凍,直接從冷凍室裏拿出來就扔進冷油的鍋裡就好,因為把冰溶解的過程也是在給湯圓加熱 2.裹上黃豆粉炒熟後不要煎太久了,因為湯圓尊的會噴漿的!我之前就試過每一個湯圓都壯烈噴漿,那場面不要太轟動! 3.糯米制品好吃,但是要hold住不要吃太多,以免消化不良喲