好料理

【健康三餐】蘑菇大麥抱子甘藍沙拉

綜合評分 9.3

一盤暖乎乎的沙拉，蔬菜湯煮香的大麥粒+切絲的抱子甘藍+軟嫩充滿湯汁的蘑菇。大麥飯一種香味，蘑菇一種香味，沙拉又是另一種香味，各有各的香，又不互相搶。來自我大愛的一本沙拉書，每一道沙拉都可以當主菜，再也不是大家印象中沙拉就是撕吧撕吧生菜葉子拌上醬。鮮香菇和平菇可以替換大褐菇。來自：《Salad Samurai》

用料

做法

1

煮大麥。把大麥部分所有材料放小鍋裡煮，水開後，轉最小火，悶55分鐘。備用。
2

拌沙拉汁。混合沙拉汁部分所有材料拌勻。備用。
3

把抱子甘藍或圓白菜切碎，越小越好。拌入沙拉汁，這樣能軟化甘藍，口感好，最好能提前醃30分鐘。
4

準備蘑菇。用毛巾把蘑菇表面浮土擦乾淨，不要洗。鍋熱後，放橄欖油，蘑菇頭朝下放鍋裡煎2分鐘。翻一面，煎1分鐘，再翻回來，還是頭朝下。
5

放入白葡萄酒或料酒、醬油、牛至草，煮開，轉中火，鍋蓋蓋住鍋子一半，煮到直到所有汁水差不多都收幹了。蓋上鍋蓋，保溫，備用。
6

把醃好的抱子甘藍碎裡拌入小蔥、蔓越莓幹、核桃粒、小香蔥、煮好的大麥飯。
7

把蘑菇切成條，碼在拌好的沙拉上，撒一些黑胡椒粉，就可以享用了。

小貼士

1，如果用香菇代替大褐菇，香菇更容易熟，適當減少煎的時間。 2，我用的Ghee煎蘑菇，特別香。

所在的分類

沙拉

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