東北高梁米水飯

綜合評分 8.2

今天的高粱米水飯是用小鍋煮的，更有自然的米香，應該是最原始的做飯方式。

用料

做法

1

高粱米和飯豆（紅芸豆）淘洗乾淨，加清水放入冰箱浸泡一夜
2

倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍
3

將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，把鍋蓋留一點縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關火燜十幾分鍾即可
4

將煮好的米飯用勺子翻鬆，用涼開水過幾遍，至水清徹即可

小貼士

1、用煮鍋煮飯要注意不要燒焦了，如果嫌麻煩的話，可以用電飯鍋代替； 2、過去都是直接用井水過涼，現在環境汙染，也吃不到井水了，用涼開水或礦泉水代替即可； 3、高梁米水飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃，也可以就著野菜、小蔥蘸醬，硬實的高粱米粒，就著清涼的水一起吃，尤其在夏天吃著特別過癮，簡單卻很美味； 4、高粱米水飯中的飯豆不是必須要加的哦，通常都不加。我正好家裏有，就搭配了一下，不但更漂亮口味也更好； 5、同樣的方法也可以做成玉米水飯。