豬骨高湯：,豬棒骨,豬脊骨,姜,蔥,稻花香大米,糙米,水,雞胸肉,皮蛋,姜,鹽,麻油,白胡椒粉,蔥花
綜合評分 7.8
糙米皮蛋雞絲粥（附鹹粥鮮美小祕方）
綜合評分 7.8
不知道你有沒有這種感覺？立秋以後的早晨，特別想吃一碗暖融融的粥來開啟胃口，尤其是食材上乘，小火煲得綿綿又鮮香可口的粥，別提多熨帖了！ 可是口味挑剔如我：一碗達標的粥必須至少滿足兩個要求：要一直用小火煨到爛熟，達到米水交融、柔膩合一，產生澱粉高溫糊化的美拉德反應；最好還要有高湯打底。 現在就來告訴你，每天早晨過得象打仗一樣的上班族媽媽，怎樣熬出一碗高水平的糙米雞絲皮蛋粥？ 說說食材：這次我用一部分糙米和稻花香大米一起煮，可以為身體補充B族維生素，潤澤面板更健康；皮蛋粥一般用豬裏脊，我用低脂的雞胸肉代替，好吃不怕胖！另外，煮鹹粥要想鮮美，小祕訣就是加入自制豬骨高湯，比濃湯寶好吃營養多了！
用料
做法
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想要第二天早餐吃上粥，就在前一天晚上做好準備工作。將稻花香大米、糙米洗淨，與水一起放電飯煲預約煮粥。煮粥用的米最好是用品質好的新米，配料要新鮮，是粥鮮美的基礎噢。
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然後可以把其它食材簡單處理一下：雞胸肉去掉膜洗淨切絲，皮蛋剝皮洗淨切丁，姜去皮洗淨切片，蔥洗淨切成蔥花。所有食材用保鮮盒分裝好放冰箱，這樣就可以安心睡覺了。
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第二天早起，將煮好的粥盛入小鍋，加入我的祕密武器，事先自制好的豬骨高湯冰塊4塊、2片姜一起小火煮。
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這時來處理雞胸肉，用一小勺鹽、一小勺麻油稍稍抓一下，靜置一會兒。
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將火稍微調大，一邊煮粥一邊用勺子在鍋裡畫圈攪拌。
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粥煮開，鍋子周圍出現小小的氣泡，將醃好的雞胸肉迅速倒入，用勺子劃散。
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將皮蛋倒入，續煮開，關火，起鍋，撒白胡椒粉調味，蔥花裝飾。
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下面再來說一說豬骨高湯的做法：將豬棒骨、豬脊骨洗淨用清水浸泡半小時，期間換三次水，徹底洗淨血水，這樣可以不要氽燙，讓鮮味不流失。
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然後與冷水、蔥姜一起入砂鍋，大火煮開，撇去浮沫，轉小火煮四到五小時。煮至湯濃稠。將濃湯倒出涼透，放入冰格，冷凍儲存。一般我會趁週末有時間做一點放冰箱，煮個面或粥拿幾個做湯底很方便。
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半份煎餅果子，一碗糙米皮蛋雞絲粥，幸福的早餐！
小貼士
打仗一樣緊張的早上，氣定神閒地為自己和家人熬一鍋粥吧！
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