羊肉片,麪條,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,香油,醬油,醋,胡椒粉,料酒
綜合評分 9.3
老北京羊肉汆面
綜合評分 9.3
提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很傳統的麪食，老一輩人家家都備有幾隻吃麪用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院裏，或乾脆蹲在衚衕裡吃，吃得是一個痛快，如今這熱鬧的景象也許少見，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。
用料
做法
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蔥切末、姜切絲、蒜切末
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將羊肉片控幹水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒醃漬
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將醃漬的羊肉片放入一些幹澱粉
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抓勻羊肉上的幹澱粉以便吸入羊肉的多餘水份
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將蔥白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味
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香菜切末、蔥切末
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玻璃鍋內做水，水開後放入麪條，打兩次水
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待麪條煮至無硬心，表面軟滑狀
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將醃漬好的羊肉放入麪條鍋內
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不要攪拌等待開鍋
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開鍋後將羊肉片用筷子滑散
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不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末
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小貼士
所在的分類
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豆角,豬裏脊肉,普通細麪條,料酒,鹽,生抽,老抽,小紅辣椒,蔥,蒜,橄欖油,大油,熱水
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麪條,五花肉,扁豆,蒜,醬油,油,鹽,豆瓣醬/炸醬,蔥,水
綜合評分 8.5